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可能没人不知道麻婆豆腐这道菜吧!因为这道菜经典了,也是一道超级下饭菜。你也许没做过,但是保准吃过。其实很简单,家常的做法一定要学起来,食材和做法超级简单,麻辣味随自己心情。一定要会做一定要会做,因为它太下饭了!
辅料 辅料
姜1块
蒜6瓣
香菜1根
花椒2茶匙
干辣椒2茶匙
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽1汤匙
白糖1茶匙
味精1/3茶匙
做法 麻婆豆腐的做法
1
原料图。
麻婆豆腐的做法步骤1
2
豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
麻婆豆腐的做法步骤2
3
锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。
麻婆豆腐的做法步骤3
4
锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
麻婆豆腐的做法步骤4
5
放入肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。
麻婆豆腐的做法步骤5
6
豆腐放进去兑水(或高汤)和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。
麻婆豆腐的做法步骤6
7
大火收汁,勾芡,放点鸡精,出锅撒点香菜末即可。
麻婆豆腐的做法步骤7

小贴士

小贴士 1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水,能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。 4、白糖可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。

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