搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
焦糖戚风蛋糕

焦糖戚风蛋糕

收藏 10
评论 1
头像
w绿水荷塘y
用焦糖来制作戚风,别有一番风味。配方参考自“格格And浅唱”用白糖加水熬至金黄再加热水就成了焦糖水了,熬的过程中要注意观查只要颜色变成金黄色立即离火加入热水动作要快。只要熬好糖其它的都和普通戚风做法是一样的。
辅料 辅料
白糖40g
清水15g
热水45g
盐2g
做法 焦糖戚风蛋糕的做法
1
将白糖、清水倒入奶锅中,中火加热。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤1
2
熬至糖液呈金黄色后立即离火。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤2
3
加入热水和盐搅拌均匀。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤3
4
熬好的焦糖65克到入碗中并加入玉米油搅拌至乳化状态。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤4
5
筛入低筋面粉翻拌均匀。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤5
6
将鸡蛋黄分次加入。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤6
7
搅拌成蛋黄糊。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤7
8
柠檬滴入蛋白,用打蛋器打至鱼泡角,然后分3次入白糖。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤8
9
直至打到如图中提起打蛋头呈小弯勾即可。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤9
10
取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀,再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。(像我们平时炒菜一样翻拌,总之不能画圈,如果用蛋抽就Z字形来搅拌。)
焦糖戚风蛋糕的做法步骤10
11
把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。
焦糖戚风蛋糕的做法步骤11
12
面糊倒入6寸和4寸模具中,入模后要提起模具震几下,把大的气泡震出来,这样蛋糕会更细腻哟!
焦糖戚风蛋糕的做法步骤12
13
放入预热好的烤箱中下层175度烤45分钟.
焦糖戚风蛋糕的做法步骤13

小贴士

熬制焦糖加入热水时要小心防烫 如果有7寸的模具用一个就可以了。

收藏 10收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

216

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……差别到底在哪?不知道亏大了!

219

春节马上就要到了,分享一道‘蒸蒸日上’

216

这些滋阴败火的宝贝,你一定不能错过!

284

小伙伴的早餐|瑜伽教练的完美身材养成记

785

端午粽飘香,有你家乡的味道吗?

212

一口就能“来劲”的能量棒!