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很爱这款蛋糕,萌萌哒,非常讨喜。 很喜欢导师漪弈的作品,总是透着一股青春的气息。 这款卡通造型的立体蛋糕,是之前巧虎造型蛋糕的升级版,需要立体抹面,也需要有半球型蛋糕模具。 因为这次时间比较匆促,已经来不及网购了,也不想做的太大,于是乎脑子里面灵光一闪,翻出两个大小不一的瓷碗,正好当半球型模具啦。 质量好的瓷碗,一般都是经过高温煅烧,所以放烤箱烘焙,绝对没有问题。估摸着两个瓷碗也就是一个7寸蛋糕的量。 没有导师讲的透明熟料刮板,就用小号的黄油刀代替,因为蛋糕体积小,也很容易上手。 感兴趣的亲们可以试试哦,这款蛋糕如果解决了两个半球的问题,基本就成功了一半。 抹面时,奶油要打的稍微软一点,这样好抹光滑;可以通过奶油的厚度来调整熊猫的外形,修理成理想的状态,不用太纠结光滑的问题,最后还要撒椰蓉呢,多少能盖住一些抹面不光滑的问题。 烘焙就是这样,处处都有挑战。你用心、用脑子去做了,它就会变成你的财富! 顺便说下两个瓷碗直径分别是11厘米、14厘米,做的效果很不错呢。
辅料 辅料
淡奶油300g
细砂糖26g
奥利奥饼干适量
椰蓉适量
柠檬汁少许
做法 卡通熊猫蛋糕的做法
1
将3个蛋清和蛋黄分离,蛋清直接放冷冻室备用,带冰渣的蛋清打发更容易稳定。3个蛋黄加18克糖;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤1
2
充分搅拌均匀后,加27克油;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤2
3
加27克水,搅打至变白,乳化状态;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤3
4
过筛加入45克低粉;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤4
5
拌至无干粉,盖上湿布备用;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤5
6
从冷冻室拿出带冰渣的蛋清加几滴柠檬汁,打至八分发左右;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤6
7
蛋黄糊和打发的蛋清混合;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤7
8
倒入模具,刮平表面;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤8
9
震出大气泡后,烤箱预热150℃,烘烤50分钟;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤9
10
将蛋糕胚晾凉后脱模,中间分别剖开备用;把用来当头部的蛋糕切一小段,垫到尾部,让头部呈扁圆型;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤10
11
300克淡奶油加26克糖打发,抹面用的奶油要打的稍微软一点,这样好抹光滑。
卡通熊猫蛋糕的做法步骤11
12
蛋糕片放奶油,抹平。可以通过奶油的厚度来调整两片蛋糕高度,让其保持一致的高度。
卡通熊猫蛋糕的做法步骤12
13
盖上顶上的蛋糕;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤13
14
用奶油抹光滑,不需要很光滑,只要没有特别明显的褶皱就可以;
卡通熊猫蛋糕的做法步骤14
15
均匀撒上椰蓉
卡通熊猫蛋糕的做法步骤15
16
用普通的奥利奥饼干当耳朵,用迷你奥利奥饼干当眼睛和四肢;用奶油画出眼睛,用融化的巧克力画出弯弯的嘴,这样就大功告成啦。
卡通熊猫蛋糕的做法步骤16

小贴士

1、这次时间比较匆促,已经来不及网购了,也不想做的太大,于是乎脑子里面灵光一闪,翻出两个大小不一的瓷碗,正好当半球型模具啦。质量好的瓷碗,一般都是经过高温煅烧,所以放烤箱烘焙,绝对没有问题。 2、没有导师讲的透明熟料刮板,就用小号的黄油刀代替,因为蛋糕体积小,也很容易上手。 3、抹面时,奶油要打的稍微软一点,这样好抹光滑;可以通过奶油的厚度来调整熊猫的外形,修理成理想的状态; 4、不用太纠结光滑的问题,只要没有特别明显的褶皱就可以,最后还要撒椰蓉呢,多少能盖住一些抹面不光滑的问题。

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