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蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。
辅料 辅料
尖椒适量
大蒜适量
辣豆豉适量
蒸鱼豉油适量
做法 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1
壳子撬开,用刷子把壳的两面都刷净,去除扇贝的内脏,留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1
2
准备粉丝尖椒和大蒜
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤2
3
粉丝用开水烫软,然后泡凉水里
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤3
4
把蒜瓣绞成蒜末,这个研磨器是我从楼下早市买的,5元钱,比挤蒜器好用多了。尖椒也用这个绞成末,蒜末里加盐搅匀
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤4
5
将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上,然后上面点缀上尖椒末,浇上蒸鱼豉油,最后我还点了一点辣豆豉。入开水锅大火蒸10分钟就可以吃了
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤5

小贴士

儿子还比较满意,就是觉得蒜末太辣了。其实我也记得这个蒜末要是想用油先炒至一下能很好地去除辣味,可是我家的一本菜谱上没有这个步骤,我一犯懒就省略了,结果蒜末真是太辣了。以后做新菜时要多参考别人的做法,菜谱也不靠谱,嘻嘻!

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