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德国碱水面包普雷结

德国碱水面包普雷结

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银元宝0213
这款面包少油少糖,淡淡的海盐味,很有嚼劲儿,味道非常棒,很健康的一种面包
辅料 辅料
烘焙碱4g
温水100g
海盐适量
做法 德国碱水面包普雷结的做法
1
主料除黄油外揉成面团
德国碱水面包普雷结的做法步骤1
2
成团后就加入软化的黄油继续揉
德国碱水面包普雷结的做法步骤2
3
揉进黄油后分的份盖保鲜膜松弛30分钟
德国碱水面包普雷结的做法步骤3
4
把面团擀成椭圆形
德国碱水面包普雷结的做法步骤4
5
对折捏紧收口
德国碱水面包普雷结的做法步骤5
6
搓成长条,中间粗两头细,尽量搓长
德国碱水面包普雷结的做法步骤6
7
打个结
德国碱水面包普雷结的做法步骤7
8
把两头粘住
德国碱水面包普雷结的做法步骤8
9
放冰箱冷冻2小时以上
德国碱水面包普雷结的做法步骤9
10
烘焙碱用40度左右的水化开,把冷冻过的面放40度左右的碱水中泡20秒
德国碱水面包普雷结的做法步骤10
11
戴手套取出面包沥干水分放烤盘上,烤箱195度预热10分钟,在粗处用刀片割口,洒点海盐
德国碱水面包普雷结的做法步骤11
12
放入烤箱中层195度烤20分钟
德国碱水面包普雷结的做法步骤12
13
出炉放烤架放凉
德国碱水面包普雷结的做法步骤13

小贴士

1、碱用专用烘焙碱,可网购 2、面团不需发酵直接冷冻 3、烘焙碱腐蚀性强,操作时一定要戴手套

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