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懒人版赛螃蟹

懒人版赛螃蟹

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羊羊的厨房
赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名"赛螃蟹" 懒人版赛螃蟹,则不用黄花鱼,只用鸡蛋,全蛋液直接炒或者蛋清蛋白分开炒都行。不论哪一种,一定不要把鸡蛋炒老,要嫩嫩的才好吃。
辅料 辅料
姜10g
白醋2勺
料酒1勺
细砂糖1勺
盐少许
植物油适量
做法 懒人版赛螃蟹的做法
1
准备材料
懒人版赛螃蟹的做法步骤1
2
蛋清蛋黄分开
懒人版赛螃蟹的做法步骤2
3
姜切末
懒人版赛螃蟹的做法步骤3
4
放入碗中,放入2勺白醋、1勺白糖、1勺料酒、少许盐,搅匀
懒人版赛螃蟹的做法步骤4
5
锅内倒入少许油,准备一双筷子,油热后倒入蛋清,快速滑散,放一半的姜汁。
懒人版赛螃蟹的做法步骤5
6
混合搅匀,盛出。
懒人版赛螃蟹的做法步骤6
7
重新起锅,油热后倒入蛋黄快速滑散,倒入剩下的姜汁混合搅匀盛出。
懒人版赛螃蟹的做法步骤7
8
放在炒好的蛋白上即可。
懒人版赛螃蟹的做法步骤8

小贴士

鸡蛋用炒嫩一点才好吃。

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