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奶油奶酪布丁

21
孔老师教做菜
这款布丁可是甜品届的小可爱,因为它口感嫩滑细腻、奶香味浓,女孩们都可喜欢吃了,去餐厅吃饭,也必会点上这道饭后甜点,满满一勺,入口即化,令人回味无穷!布丁的做法有很多种,但是加了奶酪的这款,吃过你就忘不掉,所需食材不多,制作起来也非常简单,爱吃甜品的你绝对不能错过哦~
辅料
细砂糖30g
鸡蛋1个
柠檬汁少许
清水适量
奶油奶酪布丁的做法
1
锅中倒入适量清水,烧开后转小火,奶油奶酪放碗中隔水加热。(奶油奶酪,是发酵浓缩的牛奶,一般买来做轻乳酪蛋糕和甜点较多,跟披萨上的拉丝芝士、西餐中吃到的干奶酪不同。)
2
加入细砂糖,搅拌均匀至没有颗粒的状态后从锅中取出。(防止加热过度后奶酪融化成液态)
3
滴入少许柠檬汁(提香,没有可不加),搅拌均匀至顺滑状态(没有颗粒感或少颗粒感)。
4
另取碗放锅中,倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀。(牛奶和淡奶油也在锅中稍稍隔水加热,是为了和奶油奶酪保持同一温度,有利于食材更好的融合)
5
另取碗打入鸡蛋,划散调匀成蛋液后,倒入混合好的牛奶和淡奶油。
6
将步骤5中制作好的的食材倒入奶油奶酪中,边倒边搅拌,制作成布丁液。
7
布丁液过筛倒入容器中,再均匀分装到布丁杯中。
8
温度120度,时间5-10分钟预热烤箱;烤网放置烤箱中层,托盘倒入适量水(布丁杯放入后,水超过布丁杯的一半即可),预热结束后将布丁杯放置托盘中,一并放在烤网上。选择上下火,温度120度,时间45分钟。
9
烤箱时间结束后,在布丁上插上牙签,如果会倒,需加时再烤;牙签不倒,即表示烤制成功。取出后晾凉,再放入冰箱冷藏过夜,第二天即可食用。

小贴士

1、布丁液一定要过滤,布丁的口感吃起来才会细腻、嫩滑。 2、取出冷藏好的布丁,如果想吃焦糖口味的话,有两种方法:1、可在烤好的布丁表面均匀撒一层细砂糖,再用火,枪将表面的糖烤成金黄色的焦糖即可。2、均匀撒白糖后放入烤箱,用180度火烤3分钟,使表层的白糖烤至金黄即可。

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