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卤牛键子

卤牛键子

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血色翡翠
卤肉的调味应该都大同小异,只是各家对自家口味的喜好,偏甜、偏辣、偏咸或者偏淡的调整吧,但卤肉我觉得应该口味重点才能更入味吧!我家的还偏药味,因为药材的比例会重一些,都多那么3,5克,哈哈!
辅料 辅料
陈皮15g
花椒1把
八角6颗
香叶10片
辣椒3粒
生姜3片
草果15g
桂皮20g
生抽10ml
老抽15ml
盐巴适量
味精10g
白糖15g
料酒25ml
做法 卤牛键子的做法
1
键子洗去血水
卤牛键子的做法步骤1
2
切大块
卤牛键子的做法步骤2
3
油锅煸香生姜和辣椒
卤牛键子的做法步骤3
4
加入老抽、生抽、料酒、白糖、少许盐巴和所有香料,烧开
卤牛键子的做法步骤4
5
放入牛肉,大火卤制10分钟,转中火10分钟后入小火再熬40分钟
卤牛键子的做法步骤5
6
关火,让牛肉浸泡1小时
卤牛键子的做法步骤6
7
取出牛肉放凉
卤牛键子的做法步骤7
8
切片装盘
卤牛键子的做法步骤8

小贴士

1.水量以没过牛肉为宜 2.佐料自行调节

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