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小米蒸蛋糕

小米蒸蛋糕

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宝宝营养辅食
大部分的宝宝都很喜欢吃蛋糕而不是特别喜欢吃粗粮,偶尔想弄点粗粮给宝宝吃吧,却不外乎小米粥什么的,实在没什么新意。其实你不知道的是,小米也能做出好吃的蒸蛋糕! 小米很久以来就是北方的主要粮食之一,大家都应该也知道小米特别养胃,同时作为粗粮它也富含丰富的膳食纤维,能够有效缓解便秘等症状。 把小米搅拌成糊糊后,与打发好的蛋白霜,混合在一起,用来做成蒸蛋糕。可以用它来当作主食,解决宝宝不爱吃粗粮的难题。
辅料 辅料
白糖25g
做法 小米蒸蛋糕的做法
1
准备食材: 小米120g,鸡蛋3个,植物油25g,白糖25g。
小米蒸蛋糕的做法步骤1
2
小米提前淘洗一遍,然后用清水泡2个小时左右。 PS:稍候我们会把小米打成糊,所以要提前多泡一会儿,搅拌的时候才会细腻一些。
小米蒸蛋糕的做法步骤2
3
小米泡好后,把水分沥干。
小米蒸蛋糕的做法步骤3
4
把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开,将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。
小米蒸蛋糕的做法步骤4
5
用搅拌机将小米打碎,搅拌成均匀的小米蛋黄糊。 PS:搅拌好的小米可能不会像面粉糊那么细腻,用手捻一下有些细沙感就可以了!
小米蒸蛋糕的做法步骤5
6
这就是搅拌好的小米蛋黄糊了!
小米蒸蛋糕的做法步骤6
7
把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。
小米蒸蛋糕的做法步骤7
8
像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。 PS:一只手握住打蛋盆碗口,让打蛋盆微微倾斜,用打蛋器垂直搅打。
小米蒸蛋糕的做法步骤8
9
分三次在蛋清中加入白糖,不断打发。 PS:这样分三次加糖,可以让蛋清和糖更容易混合,而且糖也能很好的辅助蛋清打发。
小米蒸蛋糕的做法步骤9
10
蛋清慢慢就会膨胀发白,变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。
小米蒸蛋糕的做法步骤10
11
蛋白霜打发的程度,用打蛋器来判断,提起打蛋器,能出现这样的小弯钩即可。 PS:千万不要打发过头了,如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的,像豆腐渣似的,就有可能是打发过度,这样蛋白霜消泡的更快,做好的蛋糕不容易成型。
小米蒸蛋糕的做法步骤11
12
取1/3蛋白霜,加入小米蛋黄糊中。 PS:分次加入可以混合得更均匀,也能防止蛋白霜消泡。
小米蒸蛋糕的做法步骤12
13
用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。 PS:切拌可以防止蛋白霜消泡,像这样在中间切一下,再沿着碗壁转一圈,从外向内翻一下。
小米蒸蛋糕的做法步骤13
14
继续加入蛋白霜,切拌均匀。
小米蒸蛋糕的做法步骤14
15
在模具上刷上适量的油。 PS:刷上油能防止蛋糕粘在容器上,蛋糕容易粘模具底,最好在模具底部铺上一层油纸,这样也能更轻松地脱模哈!
小米蒸蛋糕的做法步骤15
16
将蛋糕糊加入模具中。 PS:最好只添加到8分满即可,蒸好的蛋糕会微微膨胀。
小米蒸蛋糕的做法步骤16
17
盖上一层烘焙纸,放到锅中,蒸35分钟左右,直至蛋糕蒸熟。 PS:烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的,如果没有可以用保鲜膜来替代,防止水蒸汽滴进去,影响配方。
小米蒸蛋糕的做法步骤17
18
松松软软的小蛋糕出锅啦!切块看看,效果真是不错哈!
小米蒸蛋糕的做法步骤18

小贴士

把小米搅拌成糊糊后,与打发好的蛋白霜,混合在一起,用来做成蒸蛋糕。可以用它来当作主食,解决宝宝不爱吃粗粮的难题。

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