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这次用5个鸡蛋量做的,还不错。
辅料 辅料
油50g
糖80g
牛奶50g
淡奶油适量
做法 原味蛋糕卷的做法
1
将鸡蛋的蛋黄分离
原味蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋清分离,放入无油无水的容器中
原味蛋糕卷的做法步骤2
3
蛋黄中加入50克油,用手动打蛋器打均匀,打至看不到油星。
原味蛋糕卷的做法步骤3
4
再加入牛奶50克,充分的搅拌均匀。
原味蛋糕卷的做法步骤4
5
加入20克糖,搅拌均匀。
原味蛋糕卷的做法步骤5
6
再加入过筛的低筋面粉。
原味蛋糕卷的做法步骤6
7
搅拌至无颗粒状
原味蛋糕卷的做法步骤7
8
蛋白中分3次加入糖60克,打至提起打蛋器呈尖角状。
原味蛋糕卷的做法步骤8
9
将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中,切拌均匀,不要搅拌。
原味蛋糕卷的做法步骤9
10
烤盘中放入油纸
原味蛋糕卷的做法步骤10
11
将搅拌好的蛋糕糊倒入抹平,在桌上震出气泡,放入预热好的烤箱中,中层上下火,175度烤25分钟即可
原味蛋糕卷的做法步骤11
12
烤好后取出倒扣在晾网上,撕去油纸,晾凉
原味蛋糕卷的做法步骤12
13
淡奶油中加入适量糖,打发
原味蛋糕卷的做法步骤13
14
将打发好的淡奶油均匀的抹到蛋糕上
原味蛋糕卷的做法步骤14
15
从下往上卷起来,用油纸固定,定型。
原味蛋糕卷的做法步骤15
16
做好的蛋糕卷
原味蛋糕卷的做法步骤16

小贴士

蛋白加入蛋黄中时,不要搅拌,要用刮刀切拌。

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