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莲藕,有清热凉血,通便止泻、健脾开胃,益血生肌,止血散瘀等营养功效。它微甜而脆的口感,可生食也可煮食,是精灵家比较常吃的蔬菜之一。想吃炒的或凉拌的时候,会让摊主帮忙挑选嫩一些的,想煲汤的话,就挑粉藕。虽然比不上咱湖北有名的洪湖莲藕,但胜在喜欢,也还算能接受,呵呵。。。 天气稍稍一热,就想吃口凉拌菜来开开胃,酸辣可口的凉拌藕片,就是非常不错的选择。但想要做出好吃的凉拌藕片,还是需要一点点小窍门的,那就是藕片煮后要投入凉水中,冰镇冰镇,成品才会脆脆滴。。。
辅料 辅料
油20ml
盐3g
油辣子粉15g
鸡粉1g
香醋15g
白醋10ml
做法 香辣凉拌藕片的做法
1
各式食材准备。
香辣凉拌藕片的做法步骤1
2
莲藕去皮切薄片,用加了白醋的水浸泡15分钟。
香辣凉拌藕片的做法步骤2
3
大蒜去皮,小米椒去蒂切碎,香菜切小段。
香辣凉拌藕片的做法步骤3
4
坐锅烧水,水开后滴几滴油,下藕片焯水。
香辣凉拌藕片的做法步骤4
5
焯熟后捞出冲凉水。
香辣凉拌藕片的做法步骤5
6
捞出沥水后放入盆中,撒入盐,鸡粉,香醋。
香辣凉拌藕片的做法步骤6
7
加入油辣子粉,大蒜小米椒碎。
香辣凉拌藕片的做法步骤7
8
坐锅烧油。
香辣凉拌藕片的做法步骤8
9
趁热淋在蒜碎上。
香辣凉拌藕片的做法步骤9
10
加入香菜。
香辣凉拌藕片的做法步骤10
11
拌匀后即可装盘。
香辣凉拌藕片的做法步骤11
12
成品图。
香辣凉拌藕片的做法步骤12
13
成品图。
香辣凉拌藕片的做法步骤13

小贴士

1:藕片容易发黑,也就是表面氧化,所以用加了醋的水浸泡。 2:凉拌的藕,尽量切薄一些。 3:想要藕片脆脆的,焯水后就需要立马投入凉水中浸泡。 4:精灵用的莲藕是放冰箱两天了,所以表皮看上面有一些黑点。

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