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盘丝肉饼

盘丝肉饼

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孩妈妮妮
跟着老师学到的新颖的肉饼的烙制方法。
辅料 辅料
食盐2g
白胡椒粉1g
五香粉少许
生抽2小勺
蚝油1小勺
食用碱少许
葱半颗
做法 盘丝肉饼的做法
1
面粉内加入食盐和食用碱,加入清水,用面包机活成面团。用湿布搭起来,饧十分钟以上
盘丝肉饼的做法步骤1
2
饧好后,再揉一下,成光滑的面团。将面团分割6小块,揉成长条备用
盘丝肉饼的做法步骤2
3
将搓成长条的面团,用擀面杖擀成面皮
盘丝肉饼的做法步骤3
4
逐片涂抹食用油,码在盘中饧2个小时以上
盘丝肉饼的做法步骤4
5
肉馅里加入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、香油、葱碎、生抽
盘丝肉饼的做法步骤5
6
调和成馅
盘丝肉饼的做法步骤6
7
取一片饧好的面皮,用手拉住面片的两端拉长放在面板上,用擀面杖擀成薄片
盘丝肉饼的做法步骤7
8
取肉馅放在面皮的下端,抹匀
盘丝肉饼的做法步骤8
9
从底部慢慢卷起来,直至卷完面皮捏好封口
盘丝肉饼的做法步骤9
10
将卷好的面卷拉长,然后从一端慢慢卷起来
盘丝肉饼的做法步骤10
11
直到完全卷完
盘丝肉饼的做法步骤11
12
电饼铛预热后,放入食用油,放入饼胚,两面煎至金黄,肉馅成熟后,即可关火装盘食用
盘丝肉饼的做法步骤12

小贴士

1:面皮抹油,主要是防止饧制时间长,面容易粘在一起的问题,而且在制作成品饼的时候,可以一丝丝的揭开吃,所以,称为盘丝饼。 2:和面时稍软一些便于制作,烙制后口感也会柔软些。

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