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韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。春天人体肝气易偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。  韭菜和鸡蛋的营养可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰弥补了这一不足。此外,韭菜中含有的纤维素比较粗,容易刺激胃,造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来,减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说,鸡蛋味淡,且有腥气,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同时,还能给鸡蛋提鲜。
辅料 辅料
油60g
盐1g
生抽8g
干辣椒3个
料酒3g
做法 韭菜炒蛋的做法
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食材准备
韭菜炒蛋的做法步骤1
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鸡蛋加料酒打散
韭菜炒蛋的做法步骤2
3
韭菜和干辣椒洗净切段
韭菜炒蛋的做法步骤3
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热过倒油烧开,倒入鸡蛋液煎至成型后划散,盛出
韭菜炒蛋的做法步骤4
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锅留底油,放干辣椒煸香
韭菜炒蛋的做法步骤5
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放韭菜快速炒匀
韭菜炒蛋的做法步骤6
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放鸡蛋混合,撒盐炒匀
韭菜炒蛋的做法步骤7
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淋入生抽炒匀,起锅装盘即可
韭菜炒蛋的做法步骤8
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成品图欣赏
韭菜炒蛋的做法步骤9
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韭菜炒蛋的做法步骤10
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韭菜炒蛋的做法步骤11
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韭菜炒蛋的做法步骤12
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韭菜炒蛋的做法步骤13

小贴士

1.煎鸡蛋的油要多一点,油温要高一点,煎出来的鸡蛋才会蓬松可口。 2.韭菜要大火快炒,在锅里的时间久了会影响成品的颜色。

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