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叉烧包

叉烧包

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龙卷风中的小猫
这种偏甜口的食物我都比较喜欢吃。 叉烧包是一种经典的方式茶点,做好却不太容易,主要是能不能笑开花 蒸好后爆裂,并有一丝汤汁的流出才是真正成功了。
辅料 辅料
低筋面粉120g
糖30g
臭粉2g
泡打粉2g
馅用叉烧肉适量
叉烧酱适量
水淀粉适量
老抽少许
做法 叉烧包的做法
1
将叉烧肉切小块。
叉烧包的做法步骤1
2
起锅热油,下入叉烧肉煸炒一下。
叉烧包的做法步骤2
3
加入叉烧酱炒匀。加适量清水烧开,再调入水淀粉变粘稠关火晾凉备用。
叉烧包的做法步骤3
4
将100克温水加入3克酵母激活。
叉烧包的做法步骤4
5
加入100克低粉搅匀,盖上保鲜膜室温发酵9个小时(夏季),冬季可以放到温暖的时地方发酵。
叉烧包的做法步骤5
6
在发好的面种中加入白糖,臭粉,搅拌匀。再加入混合均匀的低粉和泡达粉,继续搅拌至光滑的面团。
叉烧包的做法步骤6
7
分成小剂子擀成薄厚均匀的片包入馅料。顶部捏紧不要留口。
叉烧包的做法步骤7
8
不用醒发,直接放入大火烧开的蒸笼里
叉烧包的做法步骤8
9
大火蒸15分钟。
叉烧包的做法步骤9

小贴士

泡达粉要先和粉混合,不要先和水接触,和水接触会发生化学反映放泡失效。 不用 熟叉烧肉也可以。 可以用猪梅肉加叉烧酱加工。

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