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这个方子我是在好豆涛妈方子学的,只是换了50毫升的淡奶油,味道还是蛮不错,主要是简单易做,适合新手。
辅料 辅料
鸡蛋1个
奶粉10g
酵母3g
白糖40g
盐3g
淡奶油50ml
黄油10g
做法 袖珍小面包的做法
1
将所有需要的材料都准备好
袖珍小面包的做法步骤1
2
将所有材料(除了黄油)按照液态的放下面,粉状放上面的顺序放入面包机,用筷子先搅拌均匀,以免面粉飞出来
袖珍小面包的做法步骤2
3
面包机工作12分钟后加入黄油
袖珍小面包的做法步骤3
4
加入黄油再进行下一次揉面,时间半个小时,面团可拉出薄膜就可以了
袖珍小面包的做法步骤4
5
完成揉面后,面包机按发酵程序1小时,发酵时间根据我的经验需要两个多小时才行,我按了两次发酵(所以的发酵时间得根据自家的面包机),因中途出去了,所以这次面发的有些过了。一般面团发至2.5到3倍大小。
袖珍小面包的做法步骤5
6
面团第一次发酵完成后拿出来排气,然后再醒10到15分钟
袖珍小面包的做法步骤6
7
把醒好的面擀成长条,按照15克大小来分,一个个搓成圆球摆在烤盘里,注意每个留些空隙,发酵后还会再长大
袖珍小面包的做法步骤7
8
全部整理好后放入烤箱,用另一烤盘接点温水一起放进烤箱,保证面团的湿润,将烤箱上下火都调至30℃,功能调至发酵,时间1小时
袖珍小面包的做法步骤8
9
这是发酵了1个半小时后的样子(请忽略我的脚?),这样就可以开始烘烤了。把接水的烤盘拿出来,上下火温度调至150℃,功能调至上下烘烤,时间15分钟。
袖珍小面包的做法步骤9
10
成品
袖珍小面包的做法步骤10
11
成品。不得不说这款袖珍小面包很容易上手,我家烤箱的温度我还在琢磨当中,这次烤得稍微有些焦,后来五分钟赶紧加盖了锡纸,以免上色更加厉害。我家小子等不及要吃了,害得我急冲冲拍照。
袖珍小面包的做法步骤11

小贴士

1.没有淡奶油可直接用牛奶 2.烤箱温度得根据自己的烤箱来调,我家的烤箱温度偏高,一下就烤得有点儿焦 3.鸡蛋有大小,牛奶最后可留15毫升再加,以免面团太软

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