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香酱饼

香酱饼

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红豆厨坊
酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线。 土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。现在街头流行的香酱饼基本上以它为原型,稍有改动,更加适合各地人们的口味。 自己在家制作其实不是很复杂。酱香饼吃在嘴里很脆,抹上独特的酱香饼辣酱,这样吃起来更加觉得很美味辣爽,酱香饼它的独特之处就在于它的酱,只要能熬出好吃的酱料,就可以做出美味的香酱饼,无所谓正宗与否,家人爱吃喜欢吃就是地道的美味!
辅料 辅料
油适量
开水40ml
冷水20ml
郫县豆瓣酱30g
甜面酱40g
蒜蓉辣酱40g
糖5g
熟芝麻适量
葱花适量
香叶3片
大料3个
花椒20粒
花椒粉适量
做法 香酱饼的做法
1
面粉放入盆中加入开水。
香酱饼的做法步骤1
2
搅拌成为棉絮再加入冷水。
香酱饼的做法步骤2
3
和成柔软的面团静置30分钟。
香酱饼的做法步骤3
4
炒锅倒油放入香叶,八角,花椒炸香后捞出作料。
香酱饼的做法步骤4
5
加入郫县豆瓣酱炒香。
香酱饼的做法步骤5
6
加入甜面酱,蒜蓉辣酱,白糖炒出香味。
香酱饼的做法步骤6
7
加少许清水熬制片刻,加入熟芝麻。
香酱饼的做法步骤7
8
拌均匀关火备用。
香酱饼的做法步骤8
9
葱花,熟芝麻准备好备用。
香酱饼的做法步骤9
10
醒好的面团取出擀成大片,上面均匀抹上植物油,在撒上花椒粉。
香酱饼的做法步骤10
11
然后在面皮上面均匀的划上几道不要划断,折叠起来。
香酱饼的做法步骤11
12
然后再轻轻擀至薄饼。
香酱饼的做法步骤12
13
电饼铛刷油预热,
香酱饼的做法步骤13
14
放入薄饼。
香酱饼的做法步骤14
15
加盖烙至。
香酱饼的做法步骤15
16
至薄饼两面微黄。
香酱饼的做法步骤16
17
然后刷上一层酱料,撒上芝麻,葱花在烙至两分钟即可。
香酱饼的做法步骤17

小贴士

酱料熬制的时候用小火搅拌,以免酱料糊底影响口感。 面团用开水和冷水交替和面,可以使面团更加柔软有劲,做出来的饼也更加好吃。 以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会饼烙的干硬。 酱料很咸,所以不要刷太多均匀一层就可以,剩下用不完的酱料可以密封冷藏保存下次再用。

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