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软炸鲜蘑

软炸鲜蘑

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方球
在方球身边就有很多吃素的人,而且每个人的方式还不一样。我婆婆是偶尔吃素,就是每年的大年初一到初七;对门王姥姥是常年吃素,科里的宋大姨不仅常年吃素,每周末还要专门去极乐寺吃素斋。她们虽然吃素,但是也很重视营养,比如不喝奶改成喝豆浆,包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎,多多的吃蘑菇。蘑菇真是个好东西啊,营养价值高,含大量的蛋白质,口感上也比较接近肉,一直以来都是出家人的必备菜。 吃素的朋友完全可以做这道软炸鲜蘑哦!
辅料 辅料
淀粉加适量
面粉适量
盐适量
五香粉适量
水适量
做法 软炸鲜蘑的做法
1
平菇一盘,洗净,去掉根蒂
软炸鲜蘑的做法步骤1
2
用沸水焯两分钟。
软炸鲜蘑的做法步骤2
3
捞出控水
软炸鲜蘑的做法步骤3
4
把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
软炸鲜蘑的做法步骤4
5
把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松。
软炸鲜蘑的做法步骤5
6
锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
软炸鲜蘑的做法步骤6

小贴士

调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的,有的人喜欢炸好后蘸料吃,就看个人的口味了,没有什么硬性规定的。 做鲜蘑都是用沸水焯一遍,原因有下: 1.去掉杂菌和寄生虫,卫生干净。 2.去掉多余的水分炒时更清爽 3.去掉土腥味

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