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柠檬糖霜蛋糕

柠檬糖霜蛋糕

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梅依旧
柠檬糖霜蛋糕,是介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间的一种蛋糕,松软的蛋糕淋上糖霜,撒上柠檬皮屑,有一种很奇妙的酸酸甜甜味道。
辅料 辅料
糖粉240g
柠檬汁53ml
柠檬皮1个
君度酒3g
做法 柠檬糖霜蛋糕的做法
1
蛋糕材料里的鸡蛋,细砂糖,盐放入打蛋盆中。
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤1
2
隔水加热至45度后打发至体积膨大,颜色发白。
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤2
3
黄油,淡奶油一起隔50度热水融化。
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤3
4
将打发好的蛋糊与事先过筛好的低筋面粉、泡打粉、柠檬皮一起搅拌均匀。
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤4
5
再加入融化的黄油、淡奶油
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤5
6
搅拌均匀
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤6
7
蛋糕模刷黄油,沾面粉,不可太厚,只需薄薄一层。将蛋糕面糊倒入模具中,约七分满的高度
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤7
8
预热烤箱180℃,中层,上火160℃,下火150℃,烤25--30分钟,出炉。
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤8
9
将糖箱材料里的糖粉,柠檬汁,柠檬皮,君度酒,一起搅拌均匀备用
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤9
10
将糖霜均匀的淋在刚出炉的蛋糕表面,蛋糕底部朝上,糖霜需完全覆盖蛋糕表面。再将淋好糖霜的蛋糕进烤箱烘烤约两分钟,不需再开火,利用余温烘干表面至不沾手即可。
柠檬糖霜蛋糕的做法步骤10

小贴士

烘焙小语:待蛋糕完全冷却后,常温密封保存即可,切记不可放冰箱,表面会化出水。

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