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记得小时候,每次吃饭,爸爸都会帮我把肥肉拽掉,只留瘦肉给我吃,再后来,这个任务就落到了老公的头上,再再后来,当了妈妈,就变成了我将肥肉拽掉留瘦肉给孩子吃了,这一个举动,蕴含了多少的爱呀! 但是这道回锅肉比较列外,就是要配上肥肉才好吃呢,虽然是五花肉,非的并不多,对于小时候的我,是绝对不会碰的,但是现在才发现,肉还是肥瘦相间的最好吃。 如果说,这道回锅肉包含了足足的爱,那么,搭配着樱花的装饰,浓浓的爱意,是不是要从餐桌上溢出来了呢。
辅料 辅料
油适量
青椒两个
红椒两个
老干妈一勺
生抽一勺
料酒适量
油适量
白糖适量
豆瓣酱一勺
蒜两个
姜一瓣
八角两个
青蒜一根
做法 豉香回锅肉的做法
1
所有的食材准备好
豉香回锅肉的做法步骤1
2
五花肉起感觉,切成片
豉香回锅肉的做法步骤2
3
锅中放适量水,加姜片、葱段、八角烧开,将肉片放进去煮至8成熟
豉香回锅肉的做法步骤3
4
捞起,用冷水稍微浸泡,沥干水分
豉香回锅肉的做法步骤4
5
炒锅烧热,放入少许油,下肉片煎炒至肉片微微卷曲并且出油,出锅
豉香回锅肉的做法步骤5
6
炒锅留底油,炒香葱段、姜片、蒜片
豉香回锅肉的做法步骤6
7
加入豆瓣酱、老干妈、甜面酱,炒出红汤
豉香回锅肉的做法步骤7
8
将五花肉片、青红辣椒倒进去,翻炒均匀
豉香回锅肉的做法步骤8
9
淋入料酒、少许生抽,加白糖翻炒片刻
豉香回锅肉的做法步骤9
10
加入蒜苗炒至断生即可出锅
豉香回锅肉的做法步骤10

小贴士

1、五花肉一定要提前煮至八分书,下锅后把多余的油逼出来,肉片才能入味,肥皂腥味很重影响菜的口味。 2、豆瓣酱和老干妈已经油烟了,所以这道菜不用再加盐,如果你家的口味比较重,在出锅前尝一下看是否需要再加盐。 3、青蒜下锅后很容易熟,所以起锅前才放入,过于软烂口感就欠佳了。

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