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腌笃鲜是一道具有江南特色的美食,是春天一定要品尝的一道菜。 腌就是指腌制过的咸肉;鲜就是新鲜的肉类;笃就是指用小火炖煮。腌笃鲜口味咸鲜,汤清汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。 在家里如果有紫砂煲,做这道腌笃鲜是再省事不过了,家常、简单,但是味道绝对赞!
辅料 辅料
葱1段
姜1块
香葱花适量
黄酒2汤匙
胡椒粉1茶匙
香油1茶匙
做法 家常腌笃鲜的做法
1
原料
家常腌笃鲜的做法步骤1
2
笋切滚刀块,焯水煮5分钟。咸肉切片,和排骨一起焯水,水开的时候放入两汤匙料酒,不盖锅盖煮开,捞出洗净。
家常腌笃鲜的做法步骤2
3
排骨、咸肉、笋、葱姜一起放入煲中,煲一个半小时。
家常腌笃鲜的做法步骤3
4
调入胡椒粉,继续半小时。
家常腌笃鲜的做法步骤4
5
出锅放葱花、香油即可。
家常腌笃鲜的做法步骤5

小贴士

小贴士 1、要是能接受五花肉的,选择咸五花肉比较香。我选择的咸肉比较瘦。 2、咸肉的咸度很大,我没有再放盐。可以尝一下根据自己口味放盐。、 3、用砂锅小火慢慢炖味道比较香浓。

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