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看到面包店有卖核桃酥的,一家子都挺喜欢吃,又香又酥,只是败了烤箱后好少光顾面包店了,如果有,也都是去观赏或学习下。 春天来了,万物复苏,人也更有活力了,也忙着收拾过年备下的存货了,老公把核桃给弄出来一颗颗,我尝了一口,不是很喜欢那个味道,但是知道核桃的营养价值,于是乎我立马行动起来做了核桃酥。 核桃酥挺好吃的,老公和女儿更加卖力了,马上连夜忙活起来了,把家中所有的干果都打算剥壳了,想让我做瓜子酥,杏仁酥….哈哈。 这可是真材实料的核桃,也没有了单吃核桃的那种涩味,留在唇齿间的是一种香味,做出来的核桃酥不会比面包店的差哦,卖相一般,味道却是诱人的。
辅料 辅料
猪油90克
鸡蛋1个
白糖80克
小苏打2克
泡打粉4克
芝麻适量
做法 核桃酥的做法
1
1、 核桃剥壳
核桃酥的做法步骤1
2
2、 将猪油,鸡蛋,白糖称入深盘中,用打蛋器打匀。
核桃酥的做法步骤2
3
3、 加入小苏打和泡打粉
核桃酥的做法步骤3
4
3、 加入小苏打和泡打粉
核桃酥的做法步骤4
5
3、 加入小苏打和泡打粉
核桃酥的做法步骤5
6
6、 捏成一光滑面团。加盖湿布,放冰箱冷藏约20分钟
核桃酥的做法步骤6
7
7、 取出,将其擀成长方形,分成约30克的小剂子。
核桃酥的做法步骤7
8
小剂子放掌心,搓成圆球,用双手压成饼状,放入烤盘(烤盘中放少量水,面上加上油纸)
核桃酥的做法步骤8
9
表面刷上蛋液,放少量黑芝麻。
核桃酥的做法步骤9
10
送入预热好的烤箱约180度烤18分钟即可。
核桃酥的做法步骤10

小贴士

小贴士: 1、 猪油的开酥效果比较好,猪油是我自已提炼的,如果没有猪油,也可以用食用油,只是味道可能没那么香。 2、 面团不要过份揉捏。鸡蛋打入深盘时留少许蛋液作表面刷液用。 3、 切出来的小剂子重量要大致相同,以免上色不均。 4、 每个小面胚间要留点空隙,我的烤箱32L,稍小了点,放着稍挤。 5、 每家烤箱温度不同,最后五分钟须留在烤箱边上观看火候并作调整

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