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红烧羊肉

红烧羊肉

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老方小雨
20多年来家中只要做红烧羊肉,肯定只有这一种做法,完全没有第二种;家人百吃不厌,更是那小子的最爱了;羊肉味美鲜嫩,还带有稍许的烧烤味,其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱;鱼羊搭配---实为鲜哈!
辅料 辅料
芥花油适量
香叶1片
八角2瓣
桂皮2块
辣椒2根
姜片4片
葱白5段
料酒适量
冰糖适量
食盐1小勺
做法 红烧羊肉的做法
1
准备好所有食材
红烧羊肉的做法步骤1
2
羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用
红烧羊肉的做法步骤2
3
锅热后倒入芥花油,煸香葱姜八角等调料后盛出
红烧羊肉的做法步骤3
4
留底油放入海鲜酱煸至浓稠
红烧羊肉的做法步骤4
5
倒入羊肉块不中小火不停地煸炒
红烧羊肉的做法步骤5
6
直至微微焦黄时滴入料酒
红烧羊肉的做法步骤6
7
再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火
红烧羊肉的做法步骤7
8
煮开后转小火炖至水量1半时,倒入少许老抽和冰糖继续
红烧羊肉的做法步骤8
9
转中大火收汁着色后调入1小勺食盐
红烧羊肉的做法步骤9
10
加入味精调开关火
红烧羊肉的做法步骤10
11
盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可
红烧羊肉的做法步骤11

小贴士

1、羊肉切块浸泡一会儿可去除多余血水,稍后再冷水入锅焯沸,这样成品的肉质鲜嫩且无杂质 2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美;酱本身略有咸味所以食盐量可减少 3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻,可让红烧菜吃出烧烤味

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