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腊肉炒泥蒿

腊肉炒泥蒿

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斯佳丽
春季是泥蒿大量上市的季节, 现在市场上的泥蒿才二元钱一斤, 泥蒿,泥中之蒿也,细如芽菜,形似蒜苔,是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜,有独特的清香, 它的味道有些类似于泥土的清香,故被称为泥蒿, 正因为它的味道独特,入口却清爽脆嫩,很受湖北人的喜爱。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜3瓣
红辣椒1个
做法 腊肉炒泥蒿的做法
1
将腊肉清洗干净后提前蒸一下;
腊肉炒泥蒿的做法步骤1
2
准备好其它原材料;
腊肉炒泥蒿的做法步骤2
3
腊肉片放入锅中,加入少许水和油, 小火慢慢煎;
腊肉炒泥蒿的做法步骤3
4
腊肉油脂煎了出来, 肥肉部分微微透明, 将蒜粒和红椒圈放入里面爆香;
腊肉炒泥蒿的做法步骤4
5
加入泥蒿翻炒;
腊肉炒泥蒿的做法步骤5
6
泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
腊肉炒泥蒿的做法步骤6
7
端上桌了。
腊肉炒泥蒿的做法步骤7

小贴士

1. 平时我们可以先将腊肉清洗干净后, 先蒸好, 这样就可以炒菜时随时取用; 2. 腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润,而直接全部用油则会让腊肉口感太干;3.只需加入少量的油, 这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。

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