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张小沫分享这道草莓蛋塔的做法,做起来十分有趣,当当早点、下午茶最合适不过了
辅料 辅料
白砂糖250g
盐5g
糖粉适量
卡仕达酱适量
做法 草莓蛋挞的做法
1
准备食材:低筋粉、黄油、鸡蛋、牛奶、蛋黄、玉米淀粉、香草荚、草莓 辅料:白砂糖、盐、糖粉
草莓蛋挞的做法步骤1
2
蛋塔底:将低粉、糖、盐混合均匀。黄油切成小块,揉进混合粉中,使之充分融合。 将鸡蛋打入其中,揉成光滑的面团。入冰箱略微冷藏
草莓蛋挞的做法步骤2
3
取出面团,擀开至薄度适中,入塔模,压实。用叉子戳些小孔
草莓蛋挞的做法步骤3
4
用油纸压住塔饼,上面放一下重物(有利于塔底厚度均匀),放入烤箱,180°C上下火中层烤20分钟。取出放凉
草莓蛋挞的做法步骤4
5
卡仕达酱制作:香草荚剖开,刮出香草籽,把香草荚、香草籽、牛奶一起放入锅中小火煮沸,取出香草荚
草莓蛋挞的做法步骤5
6
蛋黄和白砂糖搅拌均匀,筛入低粉和罂粟粉混合均匀。倒入少许热牛奶快速搅打均匀后,将混合液倒入煮牛奶的小锅中,小火加热,不停搅打至细腻光滑。装入碗中,刷上少许黄油,覆上保鲜膜
草莓蛋挞的做法步骤6
7
将卡仕达酱挤入冷却好的塔底中,装饰上草莓,筛上些糖粉即可
草莓蛋挞的做法步骤7

小贴士

卡仕达酱制作方法:香草荚剖开,刮出香草籽,把香草荚、香草籽、牛奶一起放入锅中小火煮沸,取出香草荚

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