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青菜肉丸

青菜肉丸

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天山可可
我对各种丸子没有免疫力,也爱做各种丸子。蔬菜的、肉丸子都是我爱做的,已经做了很多各种丸子菜谱。就是没有做过蔬菜和肉丸子搭配的荤素合一的丸子。这次突发奇想就想做这种丸子,这次的创意源于一次吃肉丸子,因为外星人不喜欢吃纯纯的肉丸子,老想吃的蔬菜一起,我每次就加点蔬菜一起煮丸子,这样丸子和蔬菜是分离的,外星人就吃蔬菜,而吃丸子少, 问原因,外星人振振有词的说,丸子汤里面的蔬菜好吃,鲜嫩有肉的味道,我灵感一动,马上就想到了,用蔬菜和肉一起做肉丸子。 用哪种蔬菜这要仔细挑选,我爱吃小白菜,比较鲜嫩,味道清淡鲜美,焯水以后颜色碧绿好看有食欲。尤其是春天的小白菜特适合做网站,是时令季节,味道鲜美,颜色碧绿口感极佳。这次的丸子也不是油炸,就是用开水氽出来,鲜嫩细腻,特适合给宝宝们辅食用,那肉类的挑选就要看个人口味了,还可做餐桌上的家常汤类,原汁原味的营养丰富汤鲜味美!
辅料 辅料
油适量
盐2g
生抽5g
蚝油10g
枸杞5个
淀粉5g
胡椒粉2g
鲜味汁30g
香油10g
姜5g
香葱2根
料酒2g
做法 青菜肉丸的做法
1
主料:青菜、猪肉 辅料:盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精,料酒2克
青菜肉丸的做法步骤1
2
把猪肉切小块、姜切丁、香葱洗净切段
青菜肉丸的做法步骤2
3
一起加绞肉机绞成肉泥
青菜肉丸的做法步骤3
4
倒出加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲,加水不停的朝一个方向搅拌,直到上劲为止,加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀
青菜肉丸的做法步骤4
5
枸杞提前泡泡洗净, 青菜洗净加汤锅,开始烫变色捞起
青菜肉丸的做法步骤5
6
过凉水捞起拧干水分,切末
青菜肉丸的做法步骤6
7
加进肉泥里,加淀粉、鸡精、盐拌均匀,加香油拌均匀
青菜肉丸的做法步骤7
8
用勺子挖肉泥,带上一次性手套,搓成肉丸子,把盘子刷上一层油,把青菜丸子放上面静止一会
青菜肉丸的做法步骤8
9
砂锅加水大火烧开,转中火,把丸子加进去
青菜肉丸的做法步骤9
10
加枸杞煮开飘起
青菜肉丸的做法步骤10
11
加少许盐、撒上胡椒粉
青菜肉丸的做法步骤11
12
加香葱末,加几滴香油即可
青菜肉丸的做法步骤12

小贴士

1、肉泥一定的打水或者加高汤等,一定的搅拌上劲 2、少许淀粉可以把青菜和肉泥更嫩不易散开

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