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生拌莲藕

生拌莲藕

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明月舞青衣
炎炎夏日,食欲不振。拌上一道凉拌菜,最为合适不过了。色泽红亮、微辣咸鲜,甚是开胃。
辅料 辅料
菜籽油20g
郫县豆瓣酱30g
白糖3g
鸡粉2g
香油10g
熟白芝麻适量
做法 生拌莲藕的做法
1
准备材料。葱白切丝。
生拌莲藕的做法步骤1
2
莲藕洗净去皮,切片。用清水泡一会,去掉淀粉。
生拌莲藕的做法步骤2
3
锅里烧开水,将莲藕片焯烫至断生。
生拌莲藕的做法步骤3
4
焯烫好的莲藕片,放入冰水中浸泡,洗去表面的粘液,这样可以让莲藕口感变脆。
生拌莲藕的做法步骤4
5
炒锅里倒入菜籽油,烧热后
生拌莲藕的做法步骤5
6
放入郫县豆瓣酱,小火煸炒至油红亮,香味四溢。
生拌莲藕的做法步骤6
7
豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油
生拌莲藕的做法步骤7
8
拌匀,晾凉备用。
生拌莲藕的做法步骤8
9
莲藕片控干水份放入碗里,加入葱白丝,淋上晾凉的豆瓣酱,拌匀。撒上白芝麻点缀即可。
生拌莲藕的做法步骤9

小贴士

1、豆瓣酱很咸,可以不需要放盐了,如果口味重,拌匀后适量增加盐的份量。 2、如果吃不了辣,可以减少豆瓣酱的量。

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