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春意盎然迎春豆腐

春意盎然迎春豆腐

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豆腐,寓意“兜福”。春节吃腻了大鱼大肉,不妨试试这样一道清淡的意头菜。 冰镇过的蔬菜丝,爽脆,加上嫩滑的嫩豆腐,原汁酱油的美味,解腻。 灵感来自老家自小的一道“蒜叶酸菜虾米拌豆腐”及萨巴蒂娜的“时蔬豆腐”。
辅料 辅料
特级原汁酱油7g
花生油14g
芫茜7g
香葱10g
大蒜7g
凉开水100g
做法 春意盎然迎春豆腐的做法
1
食材准备:莴笋清洗干净,截取顶端上面一节,削去叶子和皮。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤1
2
嫩莴笋切薄片,改刀切细丝状。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤2
3
放碗里,加入凉开水50克,放冷藏备用。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤3
4
胡萝卜清洗,削去外皮,切取一节。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤4
5
胡萝卜先切薄片,改刀切细丝状,放碗里,加入凉开水50克,同样放冷藏备用。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤5
6
香葱、芫茜清洗,摘去头。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤6
7
芫茜、香葱切成小段,大蒜压成蒜泥混合,芫茜叶子留出一点点装饰用。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤7
8
花生油、欣和特级原汁酱油倒入不粘锅内,中小火加热至稍微冒泡,熄火,趁热倒入蒜蓉芫茜混合物里,稍微搅拌下。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤8
9
嫩豆腐小心切成薄片,摆碟里。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤9
10
浇上蒜蓉芫茜酱汁,摆上芫茜叶子、沥干水分的莴笋丝、胡萝卜丝。
春意盎然迎春豆腐的做法步骤10
11
成品
春意盎然迎春豆腐的做法步骤11
12
成品
春意盎然迎春豆腐的做法步骤12

小贴士

1、莴笋要选择嫩脆的一节,冰镇过后比较爽脆好吃。 2、蒜蓉芫茜酱汁中的花生油、酱油要热的,把香味逼出来。 3、豆腐用的嫩豆腐,滑嫩。 4、不是重油重味道的一道菜,可以酌情调味。 5、香葱是紫色葱头的,芫茜是广东叫法,也叫香菜,不喜欢这个味道的可以去掉。

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