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泡椒凤爪

泡椒凤爪

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老杨的厨房
很多人喜欢吃泡椒风爪,但是外面卖的成品又经常爆出这样那样的问题,所以为了吃着安全舒心,还是自己在家做比较好。泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称,有开胃生津、促进血液循环的功效。泡椒凤爪有很多种做法,制作过程中放的料也各不相同,柠檬、洋葱、芹菜茎、泡红辣椒、桂皮、八角、姜片、花椒都可以添加,今天这种做法是简化版的,很适合自己在家里试着做,原料简单,味道也不错。
辅料 辅料
糟卤3汤匙
姜一块
八角5个
花椒一汤匙
糖一汤匙
醋一汤匙
盐一茶匙
料酒一汤匙
做法 泡椒凤爪的做法
1
原料图。姜一半切条一半切片。
泡椒凤爪的做法步骤1
2
鸡爪洗净去指甲,切开。
泡椒凤爪的做法步骤2
3
水中加八角、加姜片、花椒煮开,倒入鸡爪,加一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十分钟。
泡椒凤爪的做法步骤3
4
鸡爪捞出用冰水冰一小时,期间换一次。
泡椒凤爪的做法步骤4
5
糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合。
泡椒凤爪的做法步骤5
6
鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。
泡椒凤爪的做法步骤6

小贴士

小贴士 1、泡椒一定要买汁水清澈的。 2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大。 3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃,也可以放几片柠檬。 4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西。 5、卤汁中也可以放点芹菜茎、洋葱丝、八角、花椒、香叶一起卤制,这样味道会更棒。 5、泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。

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