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10寸塔(巧克力塔皮制作请参考白巧克力树莓塔)
辅料 辅料
猕猴桃适量
草莓适量
石竹梅适量
做法 法式水果塔的做法
1
卡仕达酱:细砂糖一半加入牛奶 ,一半加入蛋黄,搅拌均匀
法式水果塔的做法步骤1
2
蛋黄里筛入低筋面粉,混合均匀(不要过度搅拌)
法式水果塔的做法步骤2
3
香草荚剖开,把香草籽、香草荚放入牛奶,加入一半量黄油,中火加热牛奶 沸腾后熄火,取出香草荚
法式水果塔的做法步骤3
4
将1/3牛奶倒入蛋黄面糊里 ,一边搅拌一边倒
法式水果塔的做法步骤4
5
混合均匀后,再将所有蛋奶液倒回小锅,搅拌均匀,开中小火 一边搅拌一边加热,沸腾后再加热30秒~1分钟,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑、失去弹性后,加入剩余黄油,搅拌均匀(卡仕达酱 要加热到失去弹性的状态,这样面粉糊化,冷却才能凝固)
法式水果塔的做法步骤5
6
紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜 ,冷却后放入冰箱冷藏待用
法式水果塔的做法步骤6
7
卡仕达酱冷却后,填入塔皮
法式水果塔的做法步骤7
8
用喜欢的水果装饰
法式水果塔的做法步骤8

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