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卤水猪蹄

卤水猪蹄

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小英子的美食界
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
辅料 辅料
老抽酱油60g
鲜味酱油100g
料酒100g
八角3个
花椒3g
姜1块
香叶适量
煮肉调料适量
盐适量
做法 卤水猪蹄的做法
1
猪蹄用水泡泡清洗干净
卤水猪蹄的做法步骤1
2
入开水锅汆煮5分钟捞出
卤水猪蹄的做法步骤2
3
此时可用镊子拔出看得见的猪毛
卤水猪蹄的做法步骤3
4
备好所用调味料
卤水猪蹄的做法步骤4
5
将猪蹄放入煮锅,放入清水与猪蹄基本持平
卤水猪蹄的做法步骤5
6
放入调料
卤水猪蹄的做法步骤6
7
再将液体调料放入
卤水猪蹄的做法步骤7
8
开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐
卤水猪蹄的做法步骤8
9
继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火,再闷上2个小时后再吃味道更好。
卤水猪蹄的做法步骤9

小贴士

小英子心语: 1. 买来的猪蹄处理得不是特别干净,还需要在处理一下,用镊子拔出看得见的猪毛。 2. 煮好的猪蹄不要急着取出来,在锅里泡上2个小时,会更入味,温热的猪蹄吃起来也会更筋道。 3. 盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整

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