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蒸鱼头#本味家乡菜#

蒸鱼头#本味家乡菜#

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英英私房菜
鱼头都是喜欢用鳙鱼;也叫花鲢鱼、胖头鱼等。这鱼头大肥美,肉相对其它鱼头来说多一点。本地做鱼头最喜欢红烧,其它还用来烧粉皮、烧粉丝或者烧豆腐等。用来蒸的不多,用五花肉一同来蒸的,可能也就是独一家了。O(∩_∩)O~。这为家乡菜谱添砖加瓦了。 菜系:家常私房菜 口味:鲜咸微辣 工艺:蒸 特点: 色彩明丽,香气诱人,鲜嫩滑爽,十分好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
大蒜头适量
辣椒酱适量
鲜酱油适量
老姜适量
做法 蒸鱼头#本味家乡菜#的做法
1
粉丝洗一洗;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤1
2
泡一会;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤2
3
鱼头收拾干净,滤干水;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤3
4
鱼头抹上一点盐; 泡软的粉丝打底; 放上鱼头,周围摆上几片肥一点的五花肉;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤4
5
放上料酒,切上几片老姜放上;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤5
6
上锅蒸,大火烧,上汽12分钟断火;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤6
7
焖锅两分钟后,出锅;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤7
8
放上辣椒酱;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤8
9
大蒜头;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤9
10
蒜头切末;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤10
11
油锅烧热,大蒜末爆香;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤11
12
浇在辣椒酱上;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤12
13
淋上一点鲜酱油;
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤13
14
用绿叶稍稍点缀一下,即可。
蒸鱼头#本味家乡菜#的做法步骤14

小贴士

小贴士: 蒸的时间可以按鱼头的大小,使用的锅具情况而定,不能一概而论。

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