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韭菜盒子

韭菜盒子

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布鲁比
明媚的初春里,习习的清风吹醒了花草万物,生机昂然。 春季的韭菜,鲜嫩可口。 杜甫的诗句也曾提及:“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”。 翠绿的韭菜与鹅黄的鸡蛋, 无论在色彩和口感上都是经典搭配, 直接炒食已很美味, 若用它们来做成韭菜盒子,更是饥肠辘辘时的首选。 韭菜盒子饼皮微黄薄透, 隐约显出绿色的内馅,格外诱惑。 咬上一口,韭菜霸道的浓香与鸡蛋温婉的油香交融, 皮软馅鲜,实在美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香油适量
五香粉2g
做法 韭菜盒子的做法
1
1, 主要原料
韭菜盒子的做法步骤1
2
2, 面粉中倒入沸水,边倒边用筷子搅拌;
韭菜盒子的做法步骤2
3
3, 再用手将面团揉得较光滑(达到三光状态),盖保鲜膜醒30分钟;
韭菜盒子的做法步骤3
4
4, 韭菜挑去黄叶用清水浸泡再冲洗(尤其根部);
韭菜盒子的做法步骤4
5
5, 待韭菜吹晾干(或擦干水份)后切碎;
韭菜盒子的做法步骤5
6
6, 鸡蛋放少许油盐炒成较嫩的蛋块,用锅铲切碎小;
韭菜盒子的做法步骤6
7
7, 韭菜里加香油用筷子轻轻翻拌,再加适量盐和五香粉,拌匀;
韭菜盒子的做法步骤7
8
8, 倒入鸡蛋拌匀;
韭菜盒子的做法步骤8
9
9, 醒好的面团,揉成长条,再切成均匀小剂子;
韭菜盒子的做法步骤9
10
10, 将小面团滚圆后,压成饼状,再用擀面杖擀成较薄的圆形面皮;
韭菜盒子的做法步骤10
11
11, 取适量韭菜鸡蛋馅放在面皮中间;
韭菜盒子的做法步骤11
12
12, 对折后成半圆扇形,外圈沾少许清水封紧口;
韭菜盒子的做法步骤12
13
13, 封口处翻起一角朝面向自己的方向折起;fen
韭菜盒子的做法步骤13
14
14, 用大拇指顺着边缘依次朝同个方向折出花纹;
韭菜盒子的做法步骤14
15
15, 依次做好所有的韭菜盒子;
韭菜盒子的做法步骤15
16
16, 平底锅倒少许油,用小火将韭菜盒子煎至两面金黄,饼皮色泽变透明即可。
韭菜盒子的做法步骤16

小贴士

小叮咛: 1, 韭菜鸡蛋馅里放虾米或虾皮较经典; 2, 封口锁边可以不漂亮,但一定要封紧; 3, 煎韭菜盒子,如果饼皮还是白色,证明未熟,可以撒少许水,关锅盖利用蒸气焖一会,待饼皮透明就可以了; 4, 韭菜品种选择细的较好。

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