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烤盘27*27cm,肉松的做法请进我的豆窝里面查看。
辅料 辅料
肉松夹层部分适量
蛋黄酱适量
自制肉松适量
做法 肉松面包的做法
1
酵母加入温水,混合均匀,静置10分钟,让酵母活化
肉松面包的做法步骤1
2
盐、糖、面粉混合均匀
肉松面包的做法步骤2
3
混合除了黄油外的全部食材,根据面粉吸水性不同,可适当调整水的用量(厨师机、面包机、手工揉面都可以)
肉松面包的做法步骤3
4
揉成一个光滑的面团(一开始面会比较粘手,揉15分钟左右,面团就会变光滑),加入室温下软化的黄油
肉松面包的做法步骤4
5
厨师机换上揉面钩 中速,揉出筋性大约需要15-20分钟;手工揉面 大约需要30分钟左右
肉松面包的做法步骤5
6
取一小块揉好的面团,可以拉出薄膜 就说明面团的筋性可以了
肉松面包的做法步骤6
7
把面团放在一个大容器里,盖上保鲜膜,发酵到2倍大(冬天太冷的话 可以在烤箱里放一碗热水,把面团容器放进烤箱发酵)手指粘上面粉,在面团上戳个洞,洞不会回缩 面团就发酵好了
肉松面包的做法步骤7
8
排出气,让面团松弛10分钟
肉松面包的做法步骤8
9
把松弛好的面团擀开
肉松面包的做法步骤9
10
烤盘(27*27cm)里铺上烘焙纸,放入擀开的面饼,稍调整 使面饼刚好铺满烤盘,盖上保鲜膜,再次发酵到2倍大
肉松面包的做法步骤10
11
在发酵好的面饼上戳小洞(以免烤的过程凸起)
肉松面包的做法步骤11
12
刷上一层蛋液,撒上白芝麻和葱花
肉松面包的做法步骤12
13
放入预热180度的烤箱,烤12分钟左右(表面上色即可)
肉松面包的做法步骤13
14
烤好的面包冷却后,切成喜欢的大小,两块面包中间 涂抹蛋黄酱(色拉酱/美乃滋),撒上少许肉松
肉松面包的做法步骤14
15
四周刷上少许蛋黄酱,再裹上一圈肉松
肉松面包的做法步骤15

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