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三色蒸蛋

三色蒸蛋

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三色蒸蛋不仅颜色漂亮,还好吃。咸蛋的沙与香,皮蛋的Q弹,新鲜鸡蛋的顺滑。三者结合,不需要调料,原汁原味,多层口感,鸡蛋家族的综合盛会。
辅料 辅料
花生油1ml
盐1克
香葱5克
生姜3克
做法 三色蒸蛋的做法
1
准备食材:土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等;
三色蒸蛋的做法步骤1
2
皮蛋去壳切块,咸蛋去壳,取蛋黄,切块,放入陶瓷盆中;PS:内壁摸上一层花生油,防止黏。
三色蒸蛋的做法步骤2
3
土鸡蛋,蛋黄、蛋白分离;
三色蒸蛋的做法步骤3
4
蛋白打散,生姜汁、盐、葱切碎,加入皮蛋、咸蛋黄盆中,拌均;
三色蒸蛋的做法步骤4
5
清水煮沸,放入锅中小火蒸;
三色蒸蛋的做法步骤5
6
蛋白凝固之后,倒入拌均好的蛋黄;
三色蒸蛋的做法步骤6
7
蛋黄蒸至凝固,即可;
三色蒸蛋的做法步骤7
8
冷却,切块,撒上葱末。
三色蒸蛋的做法步骤8

小贴士

1.蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃,不能用不锈钢颜色会变黑; 2.防止黏,摸油可以很好脱模; 3.如果咸蛋很咸,可以不放盐; 4.蒸蛋的火要用小火。

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