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作为北方人,我对于面食的钟爱之情,从来没有消褪过。我家娃在这一点随了我,比如面条,拌点儿蔬菜和肉末,不知不觉吃下一大碗。 剪刀面是家娃的最爱之一,也是不多见的没有肉、他也能毫无怨言干掉一大碗的食物——这绝对是品质的保证。 我自己也很爱吃这筋道的面条,平时吵吵着自己胃不好、吃东西怕不好消化,一见到剪刀面,啥毛病也没了,简直不敢多做,有多少吃掉多少。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 蔬菜剪刀面的做法
1
参考月龄:18个月以上 食材准备:紫甘蓝30克,胡萝卜20克,黄瓜20克,虾3只,鸡蛋一个,面粉100克 烹饪时间:40-50分钟 难度分析:初级
蔬菜剪刀面的做法步骤1
2
紫甘蓝清洗干净,切成细丝。 Tips:紫甘蓝炒着吃口感不好,拌沙拉太硬不适合宝宝咀嚼,但是含有丰富的有益抗氧化物质——花青素,不吃太可惜!用来做面食,既能增加颜值,又可以使大批的营养素妥妥吸收!
蔬菜剪刀面的做法步骤2
3
将紫甘蓝丝放入料理机,加入适量的水,搅打成细腻的菜汁。 Tips:紫甘蓝焯水的时候如果遇到碱性水会变蓝,遇到酸性水会变红,这是花青素的基本特征,所以当你看到不管是蓝色还是红色的水都不必担心。为了避免流失过多的花青素 ,我直接把生的紫甘蓝打成菜汁使用。
蔬菜剪刀面的做法步骤3
4
把面粉放在面盆里,取40克菜汁(这里我没有过滤紫甘蓝纤维,觉得营养太浪费)一同放进碗里。用筷子顺时针把面和材质搅拌均匀,成棉絮状。
蔬菜剪刀面的做法步骤4
5
把棉絮状的蔬菜面放在砧板上,揉至表面光滑。然后放在碗里用保鲜膜或者湿布盖上,静置20-30分钟。时间长了面团自己就醒透了,变得更光滑。 Tips:做面条的时候要把面揉的稍微硬一点,这样口感比较好 ,还能锻炼宝宝的咀嚼能力。之前还写过一篇蔬果面条详细攻略,点击这里查看具体揉面方法
蔬菜剪刀面的做法步骤5
6
醒发面团的时间来处理搭配剪刀面的食材,黄瓜去皮切丝,胡萝卜去皮切丝。
蔬菜剪刀面的做法步骤6
7
虾去头去壳去虾线,根据孩子的咀嚼能力切成虾丁或者末。
蔬菜剪刀面的做法步骤7
8
静置好的面团再揉2分钟使其恢复到略硬的状态,锅里水烧开,用剪刀剪入锅内。 Tips:面鱼要剪的小一点,这样易快速煮熟。另外薄厚的程度根据你家宝贝的咀嚼能力调整。
蔬菜剪刀面的做法步骤8
9
煮到完全浮上水面的时候放入胡萝卜丝,煮到面片软烂。 放入虾丁。
蔬菜剪刀面的做法步骤9
10
淋入抽打好的鸡蛋液,然后就不要动它了,等蛋液凝固后再搅拌。 Tips:鸡蛋液越薄越细腻,做出来的蛋花就越漂亮,这里可以举高一点,将蛋液缓缓的倒进锅里。
蔬菜剪刀面的做法步骤10
11
出锅前一分钟放入黄瓜丝,滴2滴香油,1岁以上的宝宝还可以少放一点盐调味。
蔬菜剪刀面的做法步骤11
12
现在你又学会了一道面食制作方法,撒花~
蔬菜剪刀面的做法步骤12

小贴士

小科普:为什么强烈推荐这款剪刀面? 1. 说了这么多,究竟啥是剪刀面? 剪刀面起源于隋末,是陕西当地的特色面食之一,它能征服面食之乡陕西人民的味蕾,可见它有着让人过口不忘的味道! 一团面(稍微硬一些),煮一锅开水,开锅后左手持面,右手拿剪刀,将面剪成一条条柳叶状滑入开水锅,可薄可厚。像极了一条条小银鱼,半透明的在清水里浮沉飘荡。 2. 做法简单,锻炼孩子咀嚼力,营养味道一锅出! 只要会和面的妈妈就能做,不过你就算不会也没关系,按照我的比例称出就行了哈! 用厨房剪刀把面团随意剪成一个个的小面鱼到锅里,煮熟即成剪刀面,简单省事又美味健康。

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