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多福~脆皮豆腐

多福~脆皮豆腐

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老方小雨
豆腐~~~谐音“兜福”,又与“多福” 读音相近,所以被人们视为吉祥的食物;在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安,寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的!豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善!!! 脆皮豆腐:顾名思义-外酥脆、内软嫩的豆腐块!哈哈:这也是咱无意间创新的一道新美食,家人很喜欢~~~ 创意灵感:其实是不想浪费多余食材;趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗;鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等,感觉直接扔掉也可惜,再看看锅里的剩油在哪;这让我突然想起来处理二手油的方法:炸一遍豆腐;炸过的油就不会有其它异味了;于是去菜场买了一块老豆腐回来,再按炸鸡排的方法做了炸豆腐;做好后让那位猜是什么,他看了半天愣是没有猜出来,哈哈:无意间成就了一道美味,所以我给它起名叫:脆皮豆腐~~~
辅料 辅料
葵花籽油适量
葱姜少许
鸡蛋1个
生抽1勺
料酒1汤匙
面包糠适量
玉米淀粉适量
做法 多福~脆皮豆腐的做法
1
准备好所有食材
多福~脆皮豆腐的做法步骤1
2
老豆腐洗净切大块
多福~脆皮豆腐的做法步骤2
3
加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
多福~脆皮豆腐的做法步骤3
4
取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
多福~脆皮豆腐的做法步骤4
5
放入蛋液中再滚一圈
多福~脆皮豆腐的做法步骤5
6
最后均匀裹上一圈面包糠
多福~脆皮豆腐的做法步骤6
7
依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
多福~脆皮豆腐的做法步骤7
8
中小火炸制,一边炸黄后翻另一面
多福~脆皮豆腐的做法步骤8
9
直至全部金黄后盛出关火
多福~脆皮豆腐的做法步骤9
10
最后淋上些番茄沙司
多福~脆皮豆腐的做法步骤10
11
外脆里酥味道很赞
多福~脆皮豆腐的做法步骤11

小贴士

1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型,否则切好筷子一夹就碎了 2、豆腐自身没有味道,所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃 3、炸制时不要心急,需开中小火慢慢炸制,这样才会外脆里香酥 4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃,又香又酥又脆又嫩非常好吃

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