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过年怎么可以没有羊肉?在启东过年,是一定要有羊肉的。 在启东农村,几乎家家户户都养羊的,每家人过年都要杀只羊过年。 启东人买羊肉都是整只羊腿买回来,所以煮羊肉,都是连皮带骨,一大锅一大锅的煮。 煮好的羊肉盛在大碗里,要吃羊肉,取出一碗羊肉,放入青蒜,放入大白菜同煮都很好吃。 今年过年俺家也不例外,一只羊腿12斤,斩大块焯过水,做2次煮。 这一次是用啤酒焖煮。
辅料 辅料
啤酒2.5瓶
盐适量
冰糖100g
老抽适量
甜面酱100g
姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量
做法 啤酒羊肉的做法
1
准备好啤酒与焯好的羊肉,
啤酒羊肉的做法步骤1
2
准备好调料,
啤酒羊肉的做法步骤2
3
焯好羊肉放入炒锅,
啤酒羊肉的做法步骤3
4
倒入2.5瓶啤酒,啤酒要盖住羊肉,
啤酒羊肉的做法步骤4
5
放入姜片,葱结,辣椒,八角,桂皮,香叶,
啤酒羊肉的做法步骤5
6
放入2勺甜面酱,老抽,
啤酒羊肉的做法步骤6
7
放入一大块冰糖,大火煮开5分钟,
啤酒羊肉的做法步骤7
8
小火焖煮90分钟,放入适量盐煮开,再用大火收汁,
啤酒羊肉的做法步骤8
9
吃时放入青蒜即可。(盛出一部分)
啤酒羊肉的做法步骤9

小贴士

1.如果用砂锅煮会更好吃。 2.辣椒的量根据自己的喜好放。

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