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抓钱凤爪

抓钱凤爪

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鸡年就要吃抓钱凤爪,新春佳节,吃凤爪寓意“抓”赚大钱。不仅寓意好,而且香辣虎皮凤爪,好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法,可以是零食,也可以是下酒菜,还可以是凉茶…..今天做的酱香凤爪,可以当菜,也可以放零食,还可以是下酒菜,满足一家老小,各种口味的需求。轻松一道菜,让上辈喜欢你,让孩子爱上你,让你的爱人觉得你是巧妇。
辅料 辅料
油10ml
盐5克
八角1个
香叶2片
红辣椒2个
蒜10克
豆豉20克
蚝油5ml
生抽5ml
料酒2ml
生姜3克
做法 抓钱凤爪的做法
1
鸡爪洗净,去指甲;
抓钱凤爪的做法步骤1
2
清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
抓钱凤爪的做法步骤2
3
捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;
抓钱凤爪的做法步骤3
4
热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。
抓钱凤爪的做法步骤4
5
炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;PS:食用冰水,也可以是冰块。
抓钱凤爪的做法步骤5
6
热锅,倒入少许油,放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香;
抓钱凤爪的做法步骤6
7
浸泡的凤爪,捞出沥干水,放入锅中翻炒;
抓钱凤爪的做法步骤7
8
放生抽、耗油、料酒、盐翻炒,转为小火收汁即可。
抓钱凤爪的做法步骤8

小贴士

1.鸡爪要去指甲; 2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出; 3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老; 4.收汁改为小火,慢慢煮,菜入味。

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