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自打有次看到有人分享了做蛋卷的方法后,自己总是心痒痒,记得小时候妈妈带我一起在家用蛋卷模在大灶上做蛋卷,那种场景现在回味起来都很幸福。很久很久没有吃过那样的蛋卷了,现在想吃,但是家里没有蛋卷模具,怎么办呢,看到有人用平底锅做,不过这平底锅可不是那么简单就能做出酥脆的蛋卷,经过多次尝试,终于发现了一点,那就是面糊一定要薄,薄薄,要不出锅的就是不脆的。也就是为什么那么多人说照着方子做怎么最后做出来的一点都不脆呢。我也是做了很多次,最后才做出脆的。这可不就是为了吃不停折腾嘛。所以如果你没有器材,想吃,要做的话,切记要把蛋卷皮弄薄哦,这个还是很重要的,所以不要轻易怪罪哪个哪个方子不好,有时候是需要慢慢摸索,找到窍门的。
辅料 辅料
黄油140g
盐2g
细砂糖95g
低粉130g
做法 黑芝麻蛋卷的做法
1
全蛋液,蛋黄液加入盆中,加入糖,盐搅拌均匀
黑芝麻蛋卷的做法步骤1
2
黄油隔水加热或者微波炉加热成液体状态,加入盆中
黑芝麻蛋卷的做法步骤2
3
筛入低粉
黑芝麻蛋卷的做法步骤3
4
加入黑芝麻,搅拌均匀
黑芝麻蛋卷的做法步骤4
5
平底锅内加入面糊,摊均匀,薄薄一层,然后再开小火慢慢加热
黑芝麻蛋卷的做法步骤5
6
看颜色变化(在锅中卷是最好的,注意烫手)也可以煎好有取出卷,速度要快
黑芝麻蛋卷的做法步骤6
7
怎么样,折腾的还不错吧
黑芝麻蛋卷的做法步骤7

小贴士

面糊一定要很薄很薄才会脆,而且要在锅中煎到两边都金黄色,如果没到火候就卷也会不脆的,记得面糊要冷锅装进去哦,每做一次锅都要清洗放凉后再做下一次。做好后的放凉密封保存尽快吃哦,受潮了也会不脆的

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