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“春节亲朋好友相聚,怎么能少得了这道下酒菜--皮冻呢?今天就和大家分享如何做出不油不腻 ,晶莹剔透的水晶皮冻。”
辅料 辅料
炖肉料包1个
盐适量
桂皮1小段
香叶5片
姜5片
干辣椒3个
八角3个
做法 水晶皮冻的做法
1
猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。
水晶皮冻的做法步骤1
2
调料:姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包(因为家里调料不全了,用了一个炖肉料包
水晶皮冻的做法步骤2
3
捞出煮好的猪皮,不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
水晶皮冻的做法步骤3
4
刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。
水晶皮冻的做法步骤4
5
清洗干净后用刀切成细条。
水晶皮冻的做法步骤5
6
锅里坐水,把切好的猪皮条放在锅里大火煮开(主要是再次去掉猪皮上的残余油脂)。
水晶皮冻的做法步骤6
7
煮过肉皮丝上没有一点油脂,捞出。.
水晶皮冻的做法步骤7
8
煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料
水晶皮冻的做法步骤8
9
大火煮开后用小火煮1小时,这时捞出调料包等不用
水晶皮冻的做法步骤9
10
继续煮十分钟关火
水晶皮冻的做法步骤10
11
煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里, 数小时即可成弹性很足的肉冻。
水晶皮冻的做法步骤11
12
做好的肉冻倒扣出来,切成大片,
水晶皮冻的做法步骤12
13
我喜欢把大蒜切成末,青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。(也可以根据自己口味调蘸汁)
水晶皮冻的做法步骤13
14
最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可
水晶皮冻的做法步骤14

小贴士

料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋,酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。 猪皮油脂一定要刮净,反复用温水冲洗也是为了去除油脂,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

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