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深冬,没有了春天朦朦胧胧的妩媚和懒洋洋的和煦的暖风,萧瑟仿佛是这个季节的符号。但在短短的暖暖的秋阳下,碧绿的荠菜在矮矮的麦苗下呵护下同样绿得惹人眼。这个季节,荠菜毛茸茸惹人怜爱的嫩绿,荠菜有的是成熟的碧绿,绿的那么踏实,绿的那么成熟大气。在某个午后,到麦地里剜些荠菜捏几个水饺,回味下鲜美的绿色滋味。这是来自原野的美味,带着泥土的芬芳,带着阳光的味道,绿莹莹的鲜美的实实在在。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
花椒适量
酱油3茶匙
做法 荠菜水饺的做法
1
生姜切片和花椒一起放入煮锅,添入清水煮开后放凉。饺子肉馅中打入生姜花椒水可去除肉腥味,可比料酒好使多了。
荠菜水饺的做法步骤1
2
把肥瘦相间的猪肉切成小丁,然后剁成肉糜。喜欢味道香浓些的可以放入葱、姜一起剁进肉馅中。
荠菜水饺的做法步骤2
3
把煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜,边倒入肉馅边搅拌。
荠菜水饺的做法步骤3
4
如果包纯肉馅的饺子,可按照肉馅与水生姜花椒水4:1的比例;如果是包肉馅掺叶菜的饺子,叶菜不是多汁的那种的话,就要按照肉馅与姜水3:1左右的比例,或者是用更大的比例掺入。当然,这只是我的一家之言,就是生姜花椒水倒多了,看过下面的步骤,你就不用担心包饺子时馅料出水了。
荠菜水饺的做法步骤4
5
肉馅调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。冷藏过的肉馅,汁水与肉糜呈半凝固状态,这样包饺子时,就不用担心馅料出水。
荠菜水饺的做法步骤5
6
把荠菜用清水淘洗干净,捞出攥净水分。
荠菜水饺的做法步骤6
7
把荠菜剁碎。
荠菜水饺的做法步骤7
8
掺入肉馅里、调入适量的精盐、还有自己喜欢的味料拌匀入味后即可用来包饺子。
荠菜水饺的做法步骤8
9
饧好的面团揉匀揪成小面剂子,擀成饺子皮包入调好的馅料。
荠菜水饺的做法步骤9
10
捏成饺子。依次把面剂子捏成饺子,一次包的多可以放入冰箱速冻起来,吃的时候,直接下锅煮熟。
荠菜水饺的做法步骤10

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