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7寸模具 (6寸模具烤出来 蛋糕会比较高,可以换算成2蛋配方)
辅料 辅料
糖酒水部分适量
朗姆酒10g
饮用水10g
装饰部分适量
淡奶油130g
细砂糖7g
无花果适量
罗勒叶几片
做法 无花果 咖啡磅蛋糕的做法
1
黄油切小块,软化到能轻易按下的程度(冬天软化黄油,可以用微波炉叮几秒钟),中高速打发1分钟,加入1/2的细砂糖,继续打发1分钟,加入剩余的1/2细砂糖
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤1
2
最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤2
3
鸡蛋打散
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤3
4
泡打粉和面粉混合均匀,备用
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤4
5
打散的蛋液分4次加入黄油,每次加入后都打发1分钟,等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤5
6
倒入咖啡粉(用现磨咖啡粉,要磨的细一些)
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤6
7
搅打混合均匀
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤7
8
筛入低筋面粉、泡打粉
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤8
9
翻拌到没有干粉即可,过度翻拌会使面粉产生筋性
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤9
10
模具里铺上烘焙纸防粘,(或在模具里先涂一层黄油,再撒一层面粉,抖去多余的面粉 防粘),倒入面糊,把面糊抹平整
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤10
11
放入预热180度的烤箱,烤40分钟左右,(可在蛋糕里插根竹签,拔出竹签若是干净的,就说明蛋糕烤好了)
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤11
12
先不要脱模,趁热在蛋糕上涂糖酒水,过15分钟后再脱模;基本冷却后,用保鲜袋或保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏至少3小时(冷藏过夜 味道更好)
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤12
13
蛋糕冷藏好后,把细砂糖加入淡奶油,中低速,
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤13
14
8成打发的淡奶油 还具有一点流动性,不要打发过头了
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤14
15
用淡奶油和无花果装饰
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤15
16
也可以放点香草装饰(用了罗勒叶)
无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤16

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