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辅料 辅料
鸡蛋适量
香菜适量
洋葱适量
盐适量
黑胡椒适量
芝麻香油适量
做法 家常面疙瘩汤的做法
1
土豆切小丁,泡水里备用(防止氧化变黑)
家常面疙瘩汤的做法步骤1
2
胡萝卜、洋葱切小丁,番茄切小块,香菜切碎(把香菜拧成一小撮会比较容易切),鸡蛋打散
家常面疙瘩汤的做法步骤2
3
因为番茄比较酸 不建议使用裸铸铁锅,如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。锅里放少许菜油,中火炒香洋葱丁,炒到洋葱稍变金黄,倒入胡萝卜丁,略翻炒(胡萝卜素是脂溶性的,溶在油脂里易于吸收。)
家常面疙瘩汤的做法步骤3
4
加入番茄,倒入稍没过番茄的水,(疙瘩汤的浓稠度 可通过加水调节),沸腾后,中火加盖,煮15分钟左右
家常面疙瘩汤的做法步骤4
5
等煮汤头的空档,可以制作面疙瘩,面粉里每次加少量水 ,搅出面疙瘩,备用
家常面疙瘩汤的做法步骤5
6
汤头煮了15分钟后,加入土豆丁,用盐和黑胡椒调味,再煮3-5分钟
家常面疙瘩汤的做法步骤6
7
倒入面疙瘩,用筷子拨散
家常面疙瘩汤的做法步骤7
8
面疙瘩煮熟后,倒入蛋液
家常面疙瘩汤的做法步骤8
9
蛋花煮熟后关火,淋几滴芝麻香油、生菜碎
家常面疙瘩汤的做法步骤9
10
搅拌均匀
家常面疙瘩汤的做法步骤10
11
完成
家常面疙瘩汤的做法步骤11

小贴士

搅面疙瘩时,每次加入少量水,搅拌到水被吸收,出现小面疙瘩后,再加入下次水

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