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材料可以做2个5寸模具 or 1个8寸模具
辅料 辅料
白巧克力填馅适量
白巧克力100g
奶油奶酪120g
黄油25g
淡奶油60g
装饰物适量
树莓适量
做法 白巧克力树莓塔的做法
1
巧克力塔皮:混合除冰水外的所有材料,用刮刀略混合均匀。
白巧克力树莓塔的做法步骤1
2
用手搓成粗沙状,这步需要点耐心
白巧克力树莓塔的做法步骤2
3
倒入冰水
白巧克力树莓塔的做法步骤3
4
搅拌到冰水基本被吸收
白巧克力树莓塔的做法步骤4
5
按压成光滑面团
白巧克力树莓塔的做法步骤5
6
用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏至少2小时,冷藏好后。
白巧克力树莓塔的做法步骤6
7
台面撒少许面粉防粘,以8寸为例,擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮,才开始擀会比较硬,可以用擀面杖一边压,一边慢慢擀开,四周有裂开的,可以捏一下修复
白巧克力树莓塔的做法步骤7
8
转移到模具里,用把塔皮压实
白巧克力树莓塔的做法步骤8
9
用擀面杖擀去上面多余的塔皮
白巧克力树莓塔的做法步骤9
10
用叉子戳上小洞(防止塔皮突起)
白巧克力树莓塔的做法步骤10
11
塔皮里垫上一张烘焙纸,压上烘焙石or豆子(也是防止塔皮凸起),再冷藏15分钟
白巧克力树莓塔的做法步骤11
12
边角料可以做成小饼干状,烤箱预热175度 烤25-30分钟
白巧克力树莓塔的做法步骤12
13
冷却后脱模
白巧克力树莓塔的做法步骤13
14
巧克力填馅:白巧克力切碎
白巧克力树莓塔的做法步骤14
15
在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油,开小火边加热边搅拌,(若有奶酪颗粒,可以用打蛋器抽打到顺滑)直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力,用余温使其融化
白巧克力树莓塔的做法步骤15
16
巧克力融化后,搅拌到顺滑
白巧克力树莓塔的做法步骤16
17
白巧克力馅倒入塔皮
白巧克力树莓塔的做法步骤17
18
顶部放上树莓,放冰箱冷却定型
白巧克力树莓塔的做法步骤18

小贴士

配方来自: www.larecetadelafelicidad.com(有改动)

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