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冬至那天做的饺子,当时只急急忙忙的发了一条简单的微博,今天终于整理出详细的图片和食谱。 话说 在我们北方,冬至这天基本都会吃饺子。 因为从小我们就听大人们念叨:冬至饺子夏至面、初一饺子初二面,还有 上马饺子下马面(接风、送行)等等,总之就是甭管什么节气、节日,都离不开饺子! 北方人喜欢面食,而薄薄的饺子面皮几乎可以“包”罗万象,还丰俭由人,做法或煮或蒸或煎,饭菜合一,简单美味又可变化无穷,难怪大家都喜欢呢~~ 我家就非常喜欢吃饺子,若每个星期不吃上一次,就总觉得少点什么似的。 这次做了煎饺,猪肉蒜薹馅的,吃过吗?很香浓的味道哦~~ 用面粉水做出冰花的效果,脆脆的蕾丝冰花又薄又漂亮,只要掌握好比例,你也能做出漂亮的冰花煎饺哦~~ 【东菱DL-C08厨师机】 和面、打馅 都好使,让吃饺子这事儿变得很简单……
辅料 辅料
酱油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
香油适量
葱适量
姜适量
做法 猪肉蒜薹冰花煎饺的做法
1
1.将面粉放入搅拌桶中,装上和面钩
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤1
2
2.启动1档慢搅拌,同时慢慢加入开水,搅拌成松散的状态
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤2
3
3.加入冷水,继续搅拌
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤3
4
4.调至3档,搅拌到光滑即可
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤4
5
5.将面团从搅拌桶中取出,用手揉圆后放入盆中,盖湿布醒制备用
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤5
6
6.这个时间可以准备馅料了
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤6
7
7.将葱、姜切成末
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤7
8
8.将肉馅放入搅拌桶中,先加入姜末,以及适量料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡粉
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤8
9
9.换成搅拌桨,安装好搅拌桶,启动、搅拌,先慢后快
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤9
10
10.搅拌至肉馅上劲
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤10
11
11.肉馅搅打上劲,最后加入葱末及适量香油
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤11
12
12.用1档慢速搅拌1分钟,均匀即可。此时就可以从机器上取下搅拌桶了
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤12
13
13.将蒜薹摘洗干净,顶刀切碎
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤13
14
14.将蒜薹加入到打好的肉馅中,手工混合均匀即可。加入蔬菜的馅料不宜过分搅拌,否则容易出水,味道也受影响
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤14
15
15.将醒制好的面团取适量,搓条、下挤儿
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤15
16
16.将剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤16
17
17.包入适量馅料
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤17
18
18.捏成自己喜欢的形状,因为是煎饺,所以我不用平时挤饺子的包法,而是包成月牙形的
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤18
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19.将饺子全部包好以后,将平底锅上火,加入少许油烧热
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤19
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20.将饺子码入锅中,中火煎至饺子底部定型上色
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤20
21
21.将面粉和水以1:10的比例调成面粉水,加入到锅中,没过饺子的1/4位置即可
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤21
22
22.盖上盖子,转小火,慢慢煎至水分完全蒸发
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤22
23
23.待水分完全蒸发后,打开锅盖,继续煎几分钟看底部的冰花完全定型开始变金黄即可关火。
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤23
24
24.取一个盘子,扣在饺子上,手托住盘子同时将平底锅翻转过来,冰花煎饺就整体移入盘中了 快快!赶快趁热吃吧!
猪肉蒜薹冰花煎饺的做法步骤24

小贴士

这个煎饺 面皮是用半烫面的方法,就是和面时的水 一半用开水,一半用凉水。先用开水烫一下、搅拌,再加入冷水,和成团 ; 加入蔬菜的馅料不宜过分搅拌,否则容易出水,味道也受影响

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