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红烧带鱼

红烧带鱼

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三胖小厨记
带鱼又叫刀鱼,它富含丰富的硒,这种物质具有抗氧化的作用,对于预防肝病具有重大意义,摄入大量的硒可以降低肝癌的发病率。带鱼中还富含一种叫做DHA和EPA的物质,这种物质对于人体的脑部发育、提高智力有很好的帮助作用,因此小孩子宜多吃带鱼。此外,带鱼还可以降低辅助降低血压和血脂,对心脑血管有很好的保护作用。 带鱼的吃法很多:清炖带鱼、炸带鱼等等,今天要说的是红烧带鱼,这种口味深受人们的喜爱,赶快学会了在家宴上露一手吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱5根
姜片适量
蒜5瓣
八角3瓣
香叶2片
干辣椒3个
白芷1片
花椒15粒
胡椒粉1勺
料酒2勺
糖1勺
醋1勺
淀粉适量
蚝油1勺
做法 红烧带鱼的做法
1
带鱼去头去尾,清理干净内脏,切成均匀的带鱼段摆盘备用。
红烧带鱼的做法步骤1
2
放入葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少许盐腌制半小时左右,腌制的过程既可以去除带鱼的腥味也可以使带鱼更加入味。
红烧带鱼的做法步骤2
3
取适量淀粉备用。
红烧带鱼的做法步骤3
4
腌制过的带鱼取出备用。
红烧带鱼的做法步骤4
5
取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、蚝油、香葱调成汁备用
红烧带鱼的做法步骤5
6
腌过的带鱼放淀粉中蘸均。
红烧带鱼的做法步骤6
7
油锅烧热,放入适量油,带鱼入锅炸一下。
红烧带鱼的做法步骤7
8
见两面金黄捞出备用。
红烧带鱼的做法步骤8
9
油锅再次烧热,放入少许油,撒入花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷煸出香味。
红烧带鱼的做法步骤9
10
调好的汁入锅。
红烧带鱼的做法步骤10
11
炸过的带鱼再次入锅。
红烧带鱼的做法步骤11
12
盖上锅盖,转小火闷烧约十分钟左右。
红烧带鱼的做法步骤12
13
揭开锅盖,放入少许白糖提鲜,沿着锅边倒入少许醋。大火收汁后便可出锅。
红烧带鱼的做法步骤13
14
热气中飘着淡淡的鱼香,让人瞬间胃口大开
红烧带鱼的做法步骤14

小贴士

带鱼要腌制过后再炸,做到充分去除鱼腥味。 腌制完的带鱼可以用厨房用纸简单擦一下,以防止在入油锅炸的时候油往外飞溅烫伤。 炸带鱼的时候油要多放一些,油温至七分热。 待带鱼一面煎透再翻另一面。 临出锅前再放入白糖和醋,醋要沿着锅边撒入。

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