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辅料 辅料
细砂糖80-100g (125-150g)
盐小捏 (小捏)
泡打粉2g (3g)
6寸糖水(水20g+糖粉5g+朗姆酒2g)
8寸糖水(水30g+糖粉7g+朗姆酒3g)
做法 长颈鹿花纹磅蛋糕的做法
1
黄油室温下软化,到可以轻易按下去的软度,和细砂糖混合。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤1
2
打发黄油3-4分钟,先用搅拌器把黄油和糖略混合(或用点动式),再用低速搅打,等糖不会飞溅后,用中高速打发,直到颜色变浅,体积增大。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤2
3
鸡蛋恢复室温,分3-4次加入到黄油里,每次都等鸡蛋完全被吸收再加入下一次。最终鸡蛋和黄油充分混合。(如果出现油水分离,可能是鸡蛋的温度过低,或一次加入了太多蛋液,或黄油没有软化到位,可以稍微隔水加热搅打补救)。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤3
4
加入过筛的低筋面粉、泡打粉、小捏盐。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤4
5
用打蛋器略混合,或点动式混合,再用低速略搅拌。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤5
6
用刮刀翻拌均匀。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤6
7
磅蛋糕模具防粘:模具里涂一层黄油(可以用黄油包装纸上剩下的黄油来涂),再撒上一层面粉,抖出多余的面粉。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤7
8
将约1/2的面糊装入裱花袋,备用。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤8
9
可可粉倒入剩余的面糊,翻拌均匀,装入裱花袋。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤9
10
在模具里间隔的挤上2种面糊。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤10
11
这次的巧克力面糊多了,就都放在了顶部,用勺把表面抹平整,抹成中间凹两头凸状。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤11
12
烤箱预热170℃ 中层烤40-45分钟,烤好后插入根竹签 ,拔出若是干净的 蛋糕就烤好了。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤12
13
出炉后静置15分钟,刷上糖酒水 ,刷好糖水后脱模(刷过糖水的蛋糕,时间一长就会粘在模具上)。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤13
14
保鲜袋或保鲜膜装好,冷藏一夜会更好吃。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤14
15
完成。
长颈鹿花纹磅蛋糕的做法步骤15

小贴士

记得每一次加入鸡蛋,都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合,再加下一次。

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