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7寸圆模
辅料 辅料
蛋黄2个
水16g
黄油奶油霜100g
抹茶粉8g
细砂糖奶油霜50g
大芒果2个
做法 芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法
1
蓝莓用料理机打烂,倒入锅里,加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤1
2
煮至稍稠即可,酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤2
3
饼干放料理机打碎,黄油隔水溶化
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤3
4
黄油和饼干碎混合 5片吉利丁片剪小,泡在冰水里,在冰箱冷藏15分钟以上。
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤4
5
模具下垫油纸,用勺子压紧,入冰箱冷藏15分钟。
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤5
6
奶油奶酪先软化,加细砂糖,先用打蛋头手动拌一下,再打发至糖溶
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤6
7
加入稠酸奶,低速打匀,再 加入稀酸奶低速打匀
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤7
8
加入蓝莓酱,蓝莓酱冷却后会凝结,拌散再加入,低速打匀
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤8
9
吉利丁片隔水融化后降温至40度左右,倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀 慕斯糊倒入模,入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤9
10
制作抹茶奶油霜,我做的量是多了,用不完可以冰箱保存,下次提前复温再裱花 两个蛋黄打发至变白
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤10
11
50克砂糖和16克水小火加热至116度,加入蛋黄里继续打发至冷却
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤11
12
加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松 加入8克抹茶粉打发均匀,抹茶奶油霜便完成 待会用叶子的裱花嘴裱花
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤12
13
将芒果去皮,最好不要挑太熟的芒果,如图切成薄片,然后将果肉贴着展开成一排,从头一直卷至尾部即可!最后用刮刀铲起芒果花,再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤13
14
成品
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤14
15
成品
芒果花蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤15

小贴士

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