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酥皮泡芙

酥皮泡芙

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龙卷风中的小猫
第一次做酥皮泡芙,我觉得不夹馅就这么吃就很好吃了。酥皮真是酥的不要不要的,最好一口放嘴里,要不然就会损失一半,都掉下去了哈哈。
辅料 辅料
泡芙用黄油40g
糖2g
盐1g
水100g
低筋面粉60g
鸡蛋2个
做法 酥皮泡芙的做法
1
将酥皮用的30克黄油切小块软化。
酥皮泡芙的做法步骤1
2
加入糖粉和低粉搓成粗玉米面状态。
酥皮泡芙的做法步骤2
3
捏成团,按着泡芙大小做成个圆柱体用保鲜模包好放冰箱冷藏一个多小时。
酥皮泡芙的做法步骤3
4
这时可以做泡芙。
酥皮泡芙的做法步骤4
5
将黄油40克,糖2克,盐1克,水100克混合,加热至黄油全部融化,出现小泡转小火。
酥皮泡芙的做法步骤5
6
筛入低筋面粉,提前过筛后一次性倒入黄油里。拌匀无干粉成光滑面团后离火。
酥皮泡芙的做法步骤6
7
60度左右时分次加入搅打的蛋液,不要一次加入,搅拌到提起有三CM左右长的倒三角的面糊状态就可以了。蛋液不一定都加入。
酥皮泡芙的做法步骤7
8
放入裱花袋里,剪个口。
酥皮泡芙的做法步骤8
9
挤到不粘烤盘里。
酥皮泡芙的做法步骤9
10
取出酥皮块切片,摆在泡芙上。
酥皮泡芙的做法步骤10
11
烤箱180度烤35分钟左右。酥皮有点微微的焦黄色。
酥皮泡芙的做法步骤11
12
直接吃很香,可以夹些巧克力酱或打发的淡奶油。
酥皮泡芙的做法步骤12

小贴士

蛋液不要一次加入,分次搅匀后再加。

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