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上海传统早餐以“四大金刚”“大饼、油条、粢饭、豆浆”而闻名,据另一种说法,是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列,可见其在上海的受欢迎程度,粢饭糕为干货一般配豆浆享用。由于同为油炸类早餐,因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。中式快餐店内难觅粢饭糕的踪迹,但是中餐馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心,切得更为精致,卖相更佳。粢饭糕的另一个传统是,主妇往往是用家中的隔夜剩饭,第二天清早烹饪油氽成粢饭糕,不仅解决了家里人的早点问题,也合理利用了剩饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 粢饭糕的做法
1
将大米淘洗干净,倒入电饭锅中
粢饭糕的做法步骤1
2
加水,将米饭煮熟
粢饭糕的做法步骤2
3
煮熟的米饭趁热加盐,搅匀
粢饭糕的做法步骤3
4
放入模具中压实
粢饭糕的做法步骤4
5
取出切片
粢饭糕的做法步骤5
6
锅中放油烧热,将粢饭糕放入锅中煎制
粢饭糕的做法步骤6
7
将两面煎制金黄即可
粢饭糕的做法步骤7

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